Glukoza i Fruktoza – substancje białe, krystaliczne o słodkim smaku. Dobrze rozpuszczalne w wodzie, nie rozp. w alkoholu i innych rozpuszczalnikach organ. Odczyn obojętny.

Frukt i glukoza ulegają reakcjom Trommera 2Cu(OH)₂àCu₂O+2H₂O i Tollensa Ag₂à2Ag

Tymi reakcjami nie można odróżnić aldoz od ketoz, ale reakcją: odbarwianie wody bromowej w obecności wodorowęglanu sodu Br₂(w H₂O żółty)+NaHCO₃à2NaBr+2CO₂+H₂O W reakcji tej ketozy nie odbarwiają wody wromowej.

Glukoza ulega fermentacji alkocholowej (jak wiele innych cukrów), ale zawsze pierwszym etapem jest enzymatyczne przekształcenie tych cukrów w glukozę: C₆H₁₂O₆à(drożdze, enzymy) 2C₂H₅OH+2CO₂